Boek van New Mags

How to Raise a Loaf

Hoe je een brood opvoeden en verliefd worden op sourdoughis een nieuwe toegankelijke gids voor het bakken van brood door amateurbakker Roly Allen. Wil je leren om brood te bakken zonder overcompliceerde recepten en pagina's en pagina's over de kneedtechniek?

Dit nieuwe boek maakt de belangrijkste technieken van het traditionele bakken gemakkelijk te begrijpen, met stap-voor-stap foto-instructies en een eenvoudig overzicht van de magische processen die van wilde gisten een levend bakkersvoorgerecht maken, en van een kom meel een gloeiend knapperig brood. Recepten zijn onder andere roggebrood, zuurdesempizza, grissini, broodjes en meer, maar ook verrassende smaken (denk aan chocolade, tomaat, olijven en lijnzaad) om te verwerken in je zuurdesembakjes. Je hoeft geen deskundige bakker te zijn om thuis je eigen zuurdesem te maken; maar als je eenmaal verslaafd bent en zin hebt in een feestje, zal het boek je vertellen in welke lammetjes, bannetons, penselen en stenen je moet investeren. Zuurdesem is een van de grootste verhalen op het gebied van voedsel, waarbij een hele generatie overgaat tot de rijke smaak van het brood.

In How to Raise a Loaf promoot Roly Allen de gezondheidsvoordelen van dit probioticabrood, evenals de mindful kwaliteit van het bakken; "Met muziek op de achtergrond, en geen ander doel voor ogen dan het brood waar je aan werkt, is het gemakkelijk om in een staat van mentale 'flow' te raken, wanneer je niet merkt dat de tijd verstrijkt, je zorgen wegglippen, en je geest en lichaam diep ontspannen worden. Wanneer de tijden slecht zijn, is deze mentale en emotionele reset beter dan wat dan ook." Het kleine formaat en de duidelijke instructies maken dit de perfecte bakgids voor beginners!

• 16,5 x 21 cm - Paperback
• Taal: Engels
• Geschreven door Roly Allen
• Uitgegeven door Laurence King (2020)
• ISBN: 9781786275783