Buch von New Mags

How to Raise a Loaf

Wie man einen Laib aufrichtet und sich in Sauerteig verliebt - ein neuer zugänglicher Leitfaden zum Brotbacken von Hobbybäcker Roly Allen. Möchten Sie lernen, Brot ohne allzu komplizierte Rezepte und ohne Seiten und Seiten über Knettechnik zu backen?

Dieses neue Buch macht die Schlüsseltechniken des traditionellen Backens leicht verständlich, mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Fotos und einem einfachen Überblick über die magischen Prozesse, die wilde Hefen in eine lebende Bäckerstarterin und eine Schüssel Mehl in einen glühenden, knusprigen Laib verwandeln. Zu den Rezepten gehören Roggenbrote, Sauerteigpizza, Grissini, Brötchen und mehr. Außerdem werden überraschende Geschmacksrichtungen vorgeschlagen (denken Sie an Schokolade, Tomate, Oliven und Leinsamen), die Sie in Ihre Sauerteigbrote einarbeiten können. Sie müssen kein erfahrener Bäcker sein, um zu Hause Ihren eigenen Sauerteig zu backen; aber wenn Sie einmal süchtig danach sind und Lust haben, werden Sie in diesem Buch erfahren, in welche Lamellen, Bannetons, Bürsten und Steine Sie investieren sollten. Sauerteig ist eine der größten Geschichten im Lebensmittelbereich, wobei eine ganze Generation zum reichen Geschmack des Brotes übergegangen ist.

In How to Raise a Loaf wirbt Roly Allen für die gesundheitlichen Vorteile dieses probiotischen Brotes sowie für die achtsame Qualität des Backens: "Mit Musik im Hintergrund und keinem anderen Ziel vor Augen als dem Brot, an dem man arbeitet, ist es leicht, in einen Zustand des geistigen 'Flusses' zu geraten, wenn man nicht merkt, dass die Zeit vergeht, die Sorgen verschwinden und Geist und Körper werden tief entspannt. Wenn die Zeiten schlecht sind, ist dieser mentale und emotionale Reset besser als alles andere." Das kleine Format und die klare Anleitung machen diesen Backratgeber zum perfekten Backhandbuch für Anfänger!

• 16,5 x 21 cm - Taschenbuch
• Sprache: Englisch
• Geschrieben von Roly Allen
• Herausgegeben von Laurence King (2020)
• ISBN: 978171786275783