Hjemmelavet flammkuchen med kartoffel

Ingredienser

• Dej
• Nicolas Vahé - Organic pizza mix (TIPO 00 og durum hvedemel)
• 50ml lunken vand
• 1 spsk olivenolie
  
  
• Fyld
• 400 g cremefraiche 38%
• Flagesalt
• Friskkværnet sort peber
• 2-3 kartofler
• 1 rødløg
• 1 håndfuld frisk timian

Fremgangsmåde

Dej

Nicolas Vahé Organic Pizza Mix er en nem og bekvem måde at starte med din dej. Én pose af melblandingen kan række til 4 pizzabunde, men resten af blandingen kan nemt gemmes til fremtidige pizza projekter.

Bland 50 ml lunken vand med 1 spsk olivenolie og mix ¼ del af melblandingen langsomt i vand-olie blandingen. Ælt dejen i ca. 10 min. til den har en glat og smidig konsistens.

Du kan vælge at opløse den medfølgende gær eller lidt bagepulver i det lunkne vand, hvis du ønsker en bund der minder mere om en pizzabund, men undlad det hvis du ønsker en klassisk flammkuchen bund.

Tænd ovnen på 250C° med bagepladerne i ovnen. Stræk dejen ud på et mel-dækket bord til den er tynd og ca. samme størrelse som din bageplade. Placér herefter dejen på en ekstra bageplade med bagepapir under.

Fyld

Vask grundigt kartoflerne og skær dem i tynde skiver - brug med fordel et mandolinjern for at få helt tynde ensartet skiver. Placér kartoffelskiverne på et rent viskestykke og dup overskydende væske af kartoflerne. Skær på samme måde rødløg i tynde skiver eller ringe.

Mix cremefraiche med salt, peber og en smule muskatnød. Fordel cremefraiche blandingen på flammkuchen-bunden og placer først kartoffelskiver jævnligt på hele bunden og herefter rødløg.

Tilberedning

Tag den forvarmede bageplade ud af ovnen og flyt den ubagte flammkuchen fra den kolde plade til den varme. Placér din flammkuchen på en af de øverste riller og lad den bage i 10-15 min, til den har en sprød og gylden overflade. Servér med friske timian grene eller timianblade, for ekstra smag.